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【鸡胗炒菇 鸡肶菇炒肉片的家常做法】1、将鸡腿菇先用清水放盆里漂十分钟，再用清水流慢慢冲洗，将伞状上下面作为重点清洗地方，清洗干净后装盆里备用 。
2、待鸡腿菇表面水分晾干后，用菜刀先将其切成两半边，再将每边的切成薄细片 。切好后装盘备用 。
3、将猪肉洗净 ， 切成细薄片，然后装盘里，加入少许精盐，与肉片拌匀 ， 之后，加入少量生粉和生抽酱油，再将它们混匀，备用 。
4、将适量食用油倒入炒锅中，旺火煎油，油煎三分热时，加入少量干花椒一起煎油，取花椒味 ， 当花椒变糊时，捞出 。
5、炒锅内油煎至九成熟时，有青烟冒出，此时 ， 立即倒入肉片，生姜丝，大蒜片等一起旺火翻炒 。
6、倒入肉片后，旺火翻炒10秒左右，倒入鸡腿菇片，再旺火翻炒，至肉片与鸡腿菇混匀 。
7、肉片与鸡腿菇混匀后 ， 检查锅内水分，加入生抽酱油，用中火翻炒约半分钟 。
8、中火翻炒约半分钟后，根据各自口吵味加入少许精盐，中火继续翻炒均匀后，关火，起锅 ， 装盘 。完成 。
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