焖烧杯 , 顾名思义就是把食材放入杯中 , 加入开水预热 , 把盖子盖上 , 过会倒出温水再加上开水 , 焖上几个小时把食物焖熟 , 是一种极为方便简单的烹饪方式 , 可以做一些清粥小菜 。常被形容为是一个行走的锅 , 颇受人们欢迎 。
说到这不禁有人存有疑虑 , 焖烧杯做出来的食物安全吗?好吃吗?营养会不会流失呢?
首先 , 无论使用什么样的加工方法 , 制作过程中食材的营养都会有一定的流失 , 只是程度不同 , 焖烧杯也不例外 , 想要保证营养达标 , 最好还是在食材种类上多花心思 。
其次 , 焖烧杯做出来的食物肯定是不怎么好吃的 , 食物在高温下放久了虽能变得软烂 , 但也会市区一些风味 , 口感肯定不如刚出锅的菜 。
最让人关注的还是安全问题 , 焖烧杯的正常温度一般在70%左右 , 如果是已经熟了的食物 , 风险倒也不大 , 但如果是生的 , 可能就没办法让食物熟透了 , 尤其是贝壳类的海鲜 , 风险是比较高 。牛肉只要牛本身没什么问题 , 那还是比较安全的 , 但是鸡蛋的风险就比较大了 , 大多数焖烧杯都难以使蛋白熟透 , 像豆类则需提前浸泡才能被焖熟 。
【专家不建议吃焖烧罐的食物】 另外 , 有个小技巧可以测试焖烧杯的保温功能 , 用焖烧杯煮粥 , 过五个小时左右 , 如果米粒能开花 , 就说明煮得比较软烂 , 焖烧杯的保温效果不错 。还有一个办法 , 将沸水倒入焖烧杯 , 如果杯身会烫手 , 那这个焖烧杯的隔热功能就是有问题的 。
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