银杏(Ginkgo biloba)，又名白果，又名公孙树，属于银杏科，拉丁学名Ginkgo biloba 。人称活化石，和它同目的所有其他植物都已绝种 。它是现存种子植物中最古老的孑遗植物 。从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，能活到一千多岁，是树中的老寿星 。银杏为落叶乔木，5月开花，10月成熟，果实为橙黄色的种实核果 。
历史编辑本段
最早出现于3.45亿年前的石炭纪，曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，与动物界的恐龙一样称王称霸于世，至50万年前，发生了第四纪冰川运动，地球突然变冷，绝大多数银杏类植物濒于绝种，唯有我国自然条件优越，才奇迹般的保存下来 。所以，科学家称它为“活化石”，“植物界的熊猫” 。目前，浙江 天目山，湖北 大别山、神农架等地都有野生、半野生状态的银杏群落 。国外的银杏都是直接或间接从我国传入的 。现在的银杏分布大都属于人工栽培区域，主要大量栽培于中国、法国和美国 南卡罗莱纳州 。
中国人种银杏业已很久，有些庙里的树已经有1,500年了 。因为佛教认为银杏是圣树，所以僧侣们在庙里的栽种，而且养护上千年 。欧洲人在1691年第一次见到银杏种在一个日本 佛庙花园 。因为银杏在儒学和佛教都很有名，日本和朝鲜也有很多人养银杏 。1712年，一个德国医生把它引种到欧洲 。虽然银杏到处都有，直到近代才在中国西部两个小地区发现野生银杏 。
银杏树也很长命 。据说有些树已经2,500多年了 。树可以长到很高大，贵州李家湾有一棵40米高，在甘肃还有一棵60米高 。
外形编辑本段
银杏又称为白果
银杏叶子在种子植物中很特别，叶子是扇形，叶脉和叶子同形 。叶子有的长在枝头，左右两边零零散散一边一片，有的长在一团，一个地方很多片 。
作为裸子植物，银杏只有种子，还没有进化出像被子植物那样的果实结构，但银杏种子的种皮发达，粗看起来与被子植物的果实没有什么不同 。银杏种子是1.5-2厘米，包在2-3厘米的综黄色的种皮里 。银杏的种子有点象杏子，长的很漂亮，但是含有很多丁酸，闻起来象是坏了的奶油 。也有人对果浆中的成分过敏，发痒长水泡，洗果子的时候需要戴手套 。种子剥出烧熟可以吃，是中国和日本的传统食物 。
银杏是雌雄异株 。繁殖方式有种子繁殖和扦插繁殖，种子繁殖很容易成活，扦插繁殖可以用银杏树根部的小芽进行 。
银杏是落叶大乔木，高达40米，胸径可达4米 。树皮灰褐色，有不规则的纵裂 。叶互生，在长枝上辐射状散生，在短枝上3～5枚成簇生状 。叶形状似扇，两面均为淡绿色 。雌雄异株，偶见同株，花球状，雌球花有长梗 。种子卵圆形或近球形，长2.5～3.5厘米，直径1.5～2厘米 。假种皮肉质，被白粉，成熟时淡黄色或橙黄色 。
适于生长在水热条件比交优越的亚热带季风区 。土壤为黄壤或黄棕壤，pH值5～6 。一般4月上旬至中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶 。寿命长，中国有树龄3000年以上的古树，雌株一般20年左右开始结实，500年生的大树 仍能正常结实 。?
银杏是中国特有而丰富的经济植物资源 。利用银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产保健食品，药物和化妆品，正引起国内外研究、开发、生产单位的重视，各国众多企业竞相研制生产以银杏为原料的天然绿色产品，替代对人体健康有较大副作用的合成化学品，从而为中国的银杏资源的开发利用开辟了无比广阔的前景，迅速提高了银杏的利用价值及其对经济、社会和生态的影响，为社会创造了就业和财富，为人类带来了健康和长寿 。
中国的银杏资源主要分布在江苏、山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市 。江苏省邳州市在银杏叶的种植和加工提取物（GBE）生产方面处于全国先进行列 。中国有成千上百个用银杏果叶机器提取物为原料，研究开发保健食品，医药品、化妆品的科研、生产和教学单位，银杏的产品琳琅满目，银杏的科学研究论文不计其数，银杏的产值已在中国各银杏产区的国民经济中占有较大的比例，银杏的资源和深加工产品市场在国内外竞争激烈 。
银杏的价值编辑本段
银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三 。白果的价值主要体现在食用和药用 。
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品 。日本人有每日食用白果的习惯 。西方人圣诞节必备白果 。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类 。
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