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吉林市美食

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【吉林市美食】吉林市满语名为“吉林乌拉”，意为“沿江的城池”，故吉林市又被称为“江城”、“北国江城” 。这样的城市所盛产的食材，最终被制作成几代都传延至今的美食 。又或，这便是乡愁的味道 。
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜 。
锅包肉把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。
锅包肉
煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃 。煎粉始于吉林 。把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用 。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻，当听见吱吱的声响，那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了 。把它们盛到碗里，加凉开水，然后淋上芝麻酱、蒜末、精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等 。
煎粉

白肉血肠
白肉血肠是闻名东北的地方菜 。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史 。
白肉血肠
打饭包
打饭包，据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和大葱，让士兵带着路上吃，大受欢迎 。这种做法慢慢由军中传到民间 。
东北人包饭包叫打饭包，米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭；用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶；东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱；有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜 。
打饭包
小鸡炖蘑菇

这道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其过年的时候，基本上每家的年夜饭都会有这道菜 。当然，小鸡的选择是有讲究的，一般会选择本地的笨鸡，或者野鸡，以保证鸡肉的鲜美 。再加上吉林特产的蘑菇，绝对会让你食欲大增 。有时候，人们也会把它换成小鸡炖土豆，甜甜的土豆也是很好吃的 。
小鸡炖蘑菇
冷面
因为在吉林朝鲜族人比较多，所以到了吉林，大家一定要趁此机会，好好品尝一下朝鲜美食 。吉林的冷面店有很多，几乎到处都是，于是，冷面成了真正的好吃不贵的小吃 。尤其夏季食用，清凉适口，消暑开胃，冬季可以温食 。
朝鲜冷面
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，吉林传统四大炖菜之一 。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜 。最能体现东北人的豪迈 。粉条也是吉林本地特产的土豆粉才够劲道，本地产的土豆粉条易熟耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，味道纯正 。相传金代，各部落战争不断，部落头领为使士兵能尽快回复体力，最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条 。粉条炖猪肉是东北第一炖，所谓“猪肉炖粉条，来晚捞不着” 。
猪肉炖粉条
排骨炖豆角
排骨炖油豆角，吉林传统四大炖菜之一 。油豆角是黑土地的特产，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品，其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香 。特别是排骨炖油豆角更是深受吉林省人的喜爱 。这油豆角的称谓蕴含着人们对它的深深的喜爱 。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱 。油豆角还可以和猪肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比 。
排骨炖油豆角

拔丝地瓜
拔丝地瓜是有名的东北菜 。它吸引人的地方主要有亮点 。一就是地瓜，东北产的地瓜一般个大味甜，这在南方是绝对吃不到的 。其次就是这个糖，熬得必须火候恰到好处才可以 。熬得时间太短会导致拔不出丝，熬得太久，糖又会糊掉，所以，真正的好厨师会熬出那种甜甜的并且能拉出好长好长丝的糖 。上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙，要注意不要烫到嘴哟 。
拔丝地瓜
烤冷面
烤冷面，在东北，烤冷面地位是这样的：有人陪着吃饭就吃烤冷面；没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面；不知道吃什么了就吃烤冷面；天热了可以吃烤冷面；天冷了就更想吃烤冷面；烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种 。

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