据研究西点军校历史的斯蒂温·格罗夫博士介绍，西点历来是兵家必争之地 。这主要是哈德逊河在流经西点时程“S”状，且弯度很急，过往的大型船舶经此必须减速，来犯敌船则因减速而易受攻击 。
更主要的是河西岸的高地具有居高临下的控制作用，如果在此设立军事要塞，颇有“一夫当关，万夫莫开”之势 。当时的大陆军司令乔治·华盛顿将军认为西点是美国最具战略价值的一块阵地，是“打开美国的一把钥匙” 。
有鉴于此，华盛顿在1778年邀请波兰人、曾参加过美国独立战争中扭转战局的萨拉托加战役的英雄萨丢斯·科什乌兹科上校来协助设计西点军事要塞 。经过一番勘察，科什乌兹科在此建立了大小14个据点，控制河道和防御水陆两栖进攻 。
各据点彼此呼应，相互支援，形成一个合理有效的防御体系 。英军若乘船来犯，则无异于自投罗网 。
即便在今天，其设计思路仍被认为具有现代意识 。为了纪念这位波兰人，1828年西点军校还为其塑了像 。
如今，这位波兰人依然目光炯炯地俯视着那逶迤而去的哈德逊河 。而华盛顿本人也曾在1779年把他的司令部搬至西点 。
实际上，西点要塞自1778年1月20日屯兵以来，是美国一直在使用的军事设施，它也是西点军校的一个重要组成部分 。严格的入学条件著名校友德怀特·艾森豪威尔 尤里西斯·辛普森·格兰特 威廉·提康普赛·谢尔曼 罗伯特·爱德华·李 道格拉斯·麦克阿瑟石墙杰克森 小乔治·史密斯·巴顿 西点校训正式校训：职责、荣誉、 。
常用西点制作专业术语戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合 。
海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合 。法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合 。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可 。糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合 。
例：饼干类、重奶油蛋糕 。粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方 。
例：水果蛋糕 。湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲 。
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直 。蛋白打发-1.蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发 。
如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密 。2.糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发 。
3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态 。4.此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合 。
蛋黄打发-1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色 。2.蛋黄搅拌后可将所含的油，水和拌入的空气形成乳白浓稠状，以增加其乳化作用 。
鲜奶油打发-1.液态鲜奶油由冷藏取出，依需要用量倒至搅拌缸以球状搅拌器打发至光滑雪白，为抹面最佳状态 。2.继续打发纹路更明显，勾起呈坚挺光滑雪白，此时为挤花纹最佳状态 。
三角纸折法： 1. 以三角尖端当中心点卷折 。2. 右手拉尾端纸调整挤出孔至密合 。
3. 装入鲜奶油后两边折起 。4. 中间往内折起 。
5. 依需要剪出孔洞大小 。平烤盘裁纸： 1. 烤盘纸量出烤盘大小多余裁掉 。
2. 于烤纸四边剪开 。3. 尖角剪掉较不会盖住蛋糕 。
4. 铺于烤盘上并压出折角 。分 蛋-1.全蛋打开置分蛋器内即可将蛋白与蛋黄分离 。
2.以双手拨开蛋壳并倾斜将蛋黄移动至左右蛋壳，蛋白即流下容器中 。量匙使用-以量匙量取粉状材料时，应抹平才标准 。
裁剪模型用纸-1.取烤盘油纸，折成够用大小后拉起量出模型四边高度并折痕 。2.裁去多出之烤盘纸 。
3.以模型置纸边，量取模型底部长的宽度并折痕 。4.另底部宽度量取与前项同 。
5.四边折痕处剪开至高度折痕 。6.放入模型并以手指撑开四边角度使与模型贴合 。
抹油洒粉-烤模喷烤盘油或均匀刷上白油，倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后，扣出多余面粉 。奶油软化-奶油因溶点低，一般于冷藏保存，使用时须取出置常温退冰，若急于软化可将奶油切成小丁或短时间微波解冻 。
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