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关于西点的小知识( 六 )

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目标要明确，信念要坚定 。只有自己去做，才可能知道能否成功 。
做一个真正无畏的人 。要战胜恐怖，而不是退缩 。
失败者任其失败，成功者创造成功 。要敢于“硬干”，不要怀疑自己 。
没有什么不可能——“没有办法”或“不可能”常常是庸人和懒人的托辞 。成功始于觉醒，心态决定命运 。
任何个人，在危机来临时，都要想到打破常规 。要利用好经验，而不是受他们的束缚 。
要敢于异想天开 。尽量多动脑，少出力 。
要保持“头脑简单”，敢于去干所谓“办不到”的事情 。正确的战略战术比优势兵力更重要 。
22条军规1、无条件执行；2、工作无借口；3、细节决定成败；4、以上司为榜样；5、荣誉原则；6、受人欢迎；7、善于合作；8、团队精神；9、只有第一；10、敢于冒险；11、火一般的精神；12、不断提升自己；13、勇敢者的游戏；14、全力以赴；15、尽职尽责；16、没有不可能；17、永不放弃；18、敬业为魂；19、为自己奋斗；20、理念至上；21、自动自发；22、立即行动 。兵家必争的西点 西点军校所在的西点镇曾是美国独立战争中一个重要的军事要塞 。
据研究西点军校历史的斯蒂温·格罗夫博士介绍，西点历来是兵家必争之地 。这主要是哈德逊河在流经西点时程“S”状，且弯度很急，过往的大型船舶经此必须减速，来犯敌船则因减速而易受攻击 。
更主要的是河西岸的高地具有居高临下的控制作用，如果在此设立军事要塞，颇有“一夫当关，万夫莫开”之势 。当时的大陆军司令乔治·华盛顿将军认为西点是美国最具战略价值的一块阵地，是“打开美国的一把钥匙” 。
有鉴于此，华盛顿在1778年邀请波兰人、曾参加过美国独立战争中扭转战局的萨拉托加战役的英雄萨丢斯·科什乌兹科上校来协助设计西点军事要塞 。经过一番勘察，科什乌兹科在此建立了大小14个据点，控制河道和防御水陆两栖进攻 。
各据点彼此呼应，相互支援，形成一个合理有效的防御体系 。英军若乘船来犯，则无异于自投罗网 。
即便在今天，其设计思路仍被认为具有现代意识 。为了纪念这位波兰人，1828年西点军校还为其塑了像 。
如今，这位波兰人依然目光炯炯地俯视着那逶迤而去的哈德逊河 。而华盛顿本人也曾在1779年把他的司令部搬至西点 。
实际上，西点要塞自1778年1月20日屯兵以来，是美国一直在使用的军事设施，它也是西点军校的一个重要组成部分 。严格的入学条件著名校友德怀特·艾森豪威尔 尤里西斯·辛普森·格兰特 威廉·提康普赛·谢尔曼 罗伯特·爱德华·李 道格拉斯·麦克阿瑟石墙杰克森 。
西式糕点 foreign pastry 从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和特色 。
如德式、法式、英式、俄式等 。西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点 。
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等 。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升 。
西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类 。一、小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料（如果料、香料、可可等）而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点 。
如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等 。1.黄油、果酱小点心 原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤 制作方法 （1）打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水 。
（2）和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀 。（3）挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状 。
果酱小点尽面上中心挤果酱小点 。（4）烘烤：用炉温240℃左右烘烤 。
质量标准 规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边 。色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色 。
火色一致，不糊底糊边 。口味：纯正、松酥、不艮 。
组织：起发蜂窝均匀无油洞 。卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣 。
2.黑白脸 两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖 。形状不巧玲珑，外表美观大方 。
原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤 工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖 制作方法 （1）打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后，加面拌匀 。（2）烘烤：用250℃左右炉温烘烤 。

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