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迭部县美食推荐餐馆 迭部县美食

藏族生活百科


迭部县的美食有酸菜面块、牦牛肉、藏式酸菜汤、咖喱羊排、糌粑羊血肠等 。
1、酸菜面块：酸菜面块主要原料是酸菜 ， 把菜叶煮到快熟时 ， 取出冷却 ， 然后装入坛子或木桶里 ， 密封好放在阴凉处 。一星期左右就成了 。制作面块 ， 将面粉过筛后 ， 用冷水或温水调和 ， 在面盘内用双手反复揉搓 ， 使其柔和 。用擀面棒擀成薄片 ， 撒上朴面裹成数层 ， 用刀切成约二寸长、五分宽的长条块；制作面汤时首先加酸菜 ， 其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉 ， 再加进土豆 ， 面块和盐、葱等煮熟 。
2、藏式酸菜汤：酸菜汤酸爽诱人 ， 黄色的酸菜清爽开胃 ， 是餐桌上一道受人欢迎的菜 。还可以调节口味 ， 增大食欲 。除此而外 ， 吃酸菜还可以多排汗 。
3、牦牛肉：牦牛肉所含的营养价值高 ， 脂肪低 ， 热量高 ， 对人体可补充的较强的强身健体功能 ， 具有抗寒、强身、保健诸多功效、肉质鲜美、具有较高的蛋白质 。
4、咖喱羊排：咖喱羊排其选用的咖喱则是赤尊公主从尼泊尔王室特的供咖喱 ， 具有浓郁的异域风情 ， 同时加之藏族的传统烹制方法 。将羊排用特殊的作料腌制上色 ， 之后再加入其它辅料烹调 ， 最后再用鸡汤 ， 咖喱等调料焖熟出锅 ， 肉肥汁美 ， 让人欲罢不能 。咖喱羊排是在拉萨不可多得的美食 。
5、糌粑：是西藏自治区的一种特色小吃 ， 也是藏族牧民传统主食之一 。“糌粑”是“炒面”的藏语译音 ， 它是藏族人民天天必吃的主食 。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉 ， 食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀 ， 用手捏成团即可 。它不仅便于食用 ， 营养丰富、热量高 ， 很适合充饥御寒 ， 还便于携带和储藏 。
6、羊血肠：羊血肠 ， 以羊血为主要原料 。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食 。羊血肠为藏族地区特有食品 ， 又香又嫩 ， 十分解馋 ， 别有风味 。

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