古浪县美食老字号 古浪县美食


1、大靖栀子面:在河西广大农村,特别是古浪一带,每当逢年过节、喜事盈门之时,总要特意做上栀子面盛情招待宾客 。古浪栀子面不仅是一种风味小吃,成品栀子还是一种相当精致的手工艺品,是因形似栀子树果实面得名 。
2、千层月饼:古浪的月饼是一种大型的蒸饼,制作时将发面擀成同样大小的薄面张,然后涂上清油,再撒上姜黄、红曲、香豆、玫瑰花等各种颜色,一层一层叠制而成,放到锅上蒸约两个小时,蒸出来的月饼厚约10~20厘米,直径约40~60厘米 。吃时将月饼切成小墩,这种月饼看上去如菊花绽放,吃起来暄腾腾、软飕飕、香喷喷,极受食用者青睐 。
3、古浪酿皮子:酿皮子是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用 。酿皮子价廉物美,其味酸辣凉爽,柔韧可口,是一种大众化的地方风味食品 。
4、麻腐包子:农历十月一日是下元节,届时家家祭祖,上坟烧纸,为先祖送寒衣,人们会吃麻腐包子,据说这是纪念孟姜女千里送寒衣的忠贞气节 。麻腐包子象征送寒衣的包袱 。
5、古浪青稞面搓鱼子:原为古浪山区一带的特色饮食,因其形状中间粗,两头尖,像一条条“小鱼”而得名 。制作时将青稞面加入适量水揉匀成团,擀成半厘米厚的面张,切成四棱粗面条,然后一手持面条,一手将面条搓成一个个长约3~4厘米、状如小鱼的面棒棒 。食用时将其下锅煮熟,佐以小菜,拌入醋卤、蒜泥、油辣子、芥末等,吃起来滑溜爽口,鲜香可人 。
6、拨疙瘩:是古浪农家的一种美食 。制作时舀一碗面粉,倒进凉水,搅拌成软溜溜的一团,用一根竹筷,顺碗沿一蹭、一旋,就拨出一条中间粗、两头尖的“鱼”来,如此反复,直至碗中面尽 。待其熟透捞出,配以小菜、醋卤等佐料,便可尽情享用 。拨疙瘩其状古拙简朴,嚼起来劲道十足,是一种别致的风味小吃 。
7、黄米稠饭:黄米稠饭是古浪滩区一带的农家特色饮食 。制作时将适量的山药去皮切成丁或片,入锅先煮,然后取适量的黄米淘尽加入,待土豆和黄米熟烂之后,用饭勺清出多余的汤,而后用慢火继续煨一阵,最后用勺子搅动,使得山药成泥状与黄米充分融合,最后撒入少许面粉搅匀出锅,即可食用 。其香味浓郁,绵软可口,为美食家所青睐 。食时以炒菜佐之,炒菜以大肉炒菜为首选 。

8、古浪手抓羊肉:也叫甜水羊肉或水煮羊肉,肉烂味鲜,清香可口 。制作时选用肋条及上脊骨部位,将肉剁成均匀的大块入锅,同生姜一道入冷水锅,甜水煮熟捞出后上桌,并将大蒜、香菜、葱末、辣椒末、胡椒粉和精盐等调味品上桌,由客人根据个人口味调到适宜即可手抓食用 。
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