【城固县美食攻略 城固县美食】
城固县美食有原公杂烩、城固菜豆腐、城固面皮、荷叶封缸肉、秦巴凉粉肘子等 。
1、原公杂烩:原公杂烩是以猪肉、鸡等原料变身成食肉不见肉的厨艺为主 , 以独特的腥味汤水为辅 , 给人以咸中有酸、酸中有腥、腥中有香、香中有辣 , 五味俱全的独特口味 。
2、城固菜豆腐:城固菜豆腐以黄豆为原料 , 加浆水调制而成 , 质地细腻、色白如玉 , 富含蛋白质 。
3、城固面皮:本品是以大米为原料 , 经浸泡 , 磨成米浆 , 加水稀调相宜 , 上特制笼蒸熟 , 待凉切成细条 , 具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点 , 再配以豆芽、菠菜、胡萝卜丝等 , 拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮、食之爽口、气味芳香、风味独特 。
4、荷叶封缸肉:要经历漫长的一个月的封缸腌制 , 吃的时候取一块切片和做好的荷叶饼一起放在笼子里蒸 , 夹着吃起来很香 。
5、秦巴凉粉肘子:这是城固一道久负盛名的美食 , 用料精细 , 做工复杂 , 经过一系列的切割、翻动、浇水等工序 , 肉质肥厚而不腻 。
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