【可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么 没有料酒怎么给可乐鸡翅去腥味】
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1、花椒等大料去腥，花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与鸡翅肉类食物中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，同时这类香料还可用于猪肉和羊肉等肉类的去腥使用，可替代料酒使用，但用量不宜过多 ， 否则香料较重，反而影响鸡翅风味 。
2、焯水加葱姜去腥，葱姜是热性食物 ， 不但能中和食材的寒性 ， 还能起到去腥的作用，同时大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水，通过沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮 ， 腥味可大为减弱 。
3、酸味调味品去腥，鸡翅中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质均为碱性化合物 ， 在烹调时添加适量的醋中和，就可使腥臭味大为减弱，其它酸性调料也有类似作用 ， 如柠檬鱼中放柠檬汁 ， 如酸汤鱼中的酸汤 ， 如泡菜水均有去腥作用，一般可乐鸡翅可用白醋或柠檬汁可用来替代料酒去腥 。
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