文章插图
1、选用酵母不正确或使用方法不对 , 使酵母失活了 。从而让面包发不起来 。解决办法:如果是新手或者不熟悉面包制作的人,做面包的时候,选购的酵母必须是高活性干酵母 , 鲜酵母操作难度比干酵母大,不推荐新手用 。
2、发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到要求 。解决办法:在面团发酵过程不要随意打开面包盖 。以免因频繁开盖带来降低发酵温度,从而影响面团的发酵 。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜 。密封情况下 , 酵母发酵更加充分 。
【为什么面包发不好 为什么面包发不起来皮很硬】3、和面的水温不够,导致酵母的活性不足 。解决办法:记得要使用40度左右的温水和面 。特别是在寒冷的冬天或者秋天,酵母在温度较低的情况下 , 发酵比较缓慢,用温水和面可以提高酵母活性 。
4、酵母温度不足,活性降低 。解决办法:用温水化开酵母再投放,用温水化开酵母可以先苏醒酵母,提高活性 。
5、发酵时间不足 。解决办法:延长发酵时间 。食谱上的方子并不是完全照搬 。有时候受发酵温度与湿度的影响,哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间,各地的发酵效果也不会完全相同 。正常来说,发酵2-2.5倍大小是最理想的,可以适当延长发酵以达到效果 。
推荐阅读
- 船舶证书检验周期 承德船舶安全检验证书核发要办多久
- 发动机内的机油为什么会增多
- 为什么不能娶纹身女
- 机械电子工程就业方向及前景如何 了解机械类未来的发展
- 现在的藏獒还值钱吗,为什么?
- 干辣椒如何保存不发霉 干辣椒要怎么保存不会发霉
- 冷冻的面包吃的时候应该怎么处理 冷冻的面包吃的时候应该怎么处理呢
- 充电手机发烫什么原因
- 为什么电脑一直在发出声音 为什么电脑一直没有声音怎么办?呢
- 机电一体化就业方向怎么样 了解机电一体化未来的发展