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蒜子又称为蒜头，即大蒜 。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药 。春、夏采收，扎把 ， 悬挂通风处，阴干备用 。大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种 。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓 ， 产量高 ， 多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种 ， 成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒 ， 多秋季播种，成熟期略早 。
【蒸蒜子有什么功效 蒸蒜子的简介】大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶 ， 内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状 ， 生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药 。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食 。
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