水鱼是很有营养的滋补佳品 。可是水鱼要怎么杀呢?很多朋友不知道买回去的水鱼的杀法,怎么处理水鱼 。聚餐网把水鱼的宰杀和处理方法以图文结合的方法给大家讲解一下 。
水鱼的杀法一:
将水鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当水鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血 。
水鱼的杀法二:
用筷子戳水鱼嘴巴,水鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把水鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可 。
处理水鱼的图文步骤
1、水鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净 。
2、把水鱼放入80度水中烫一会,剥去水鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的 。
水鱼的处理方法文字介绍
将宰杀后的水鱼放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出 。放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀(如果烫好,用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了 。注意,别把裙边(也叫飞边,位于水鱼周围,是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉 。刮净黑皮后,再将水鱼清洗干净 。
从水鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净 。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油 。好了,水鱼初步加工就算完成了 。
在水鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把水鱼身上的一层砂皮处理干净!水鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净 。办法就是把水鱼放到80度左右的热水中,烫几分钟,然后用手把水鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净 。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮 。
友情提示:水鱼如何除腥:
杀水鱼时,从水鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待水鱼洗净后,在水鱼胆汁中加些水,涂抹在水鱼全身 。稍放片刻用清水漂洗干净 。这样处理后的水鱼,再烹制时就没有腥味了 。
【水鱼怎么杀和处理法】 现在大家都知道水鱼如何处理了,以上水鱼的杀法可以说是相当简单的,喜欢吃水鱼的朋友参考以上方法即可自己在家中动手来做了 。
推荐阅读
- v8声卡怎么用视频教程 v8声卡怎么用
- 淮安经济技术开发区洛创建筑材料经营部_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 临时牌照过期了去上牌可以吗 临时牌照过期去上牌会怎么样
- 临时牌照过期三天上路怎么处罚 临时车牌过期三天可以装车牌吗
- 临牌丢了怎么去上牌 牌照丢了可以申请临牌吗
- 含义题怎么答 含义题解答方法
- 哈弗M6保养提示怎么去掉 哈弗m6汽车保养提示怎么消除
- 论文类型怎么填基础研究 应用研究 综合研究 论文类型怎么填
- warn怎么读 explain怎么读
- 各位同仁是什么意思 各位同仁怎么写