![蒜片爆香的技巧 怎么用蒜爆香](http://img.zhejianglong.com/230804/21040a942-0.jpg)
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1、制做流程:蒜切割成末 , 先后分离 。开低火 , 炒菜锅中倒进小量植物油 。水温控制在8成热 , 先放进葱末,爆锅一下马上放进蒜泥 。爆锅出香气,蒜泥刚开始掉色时就可以放进要炮制的菜式 。
【蒜片爆香的技巧 怎么用蒜爆香】2、一般以中式爆香来说,最早下锅的通常都是蒜瓣、姜丝或姜片,由于蒜瓣很快就会烧焦 , 大家一定要随时注意是否变色;生姜片则是下锅炒到表面开始变皱即可 。青葱因为很容易烧焦的缘故,所以如果在一开始使用葱白的部分爆香,葱叶在起锅前再放入锅中拌炒 , 就可以让颜色更加漂亮,也能吃到更加爽口的新鲜葱段 。取葱白爆香味道更正宗,葱绿最好在起锅前再下锅 。
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