从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面” 。我们可以根据不同的用途选择适合自己的 。
1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜 。
2、再看外观 。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药 。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些 。
3、接着用手握 。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些 。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药 。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳 。
【怎么挑选山药片】4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水 。
推荐阅读
- 地面油漆怎么刷
- 高速etc微信怎么办理
- 微信发错了超过2分钟了怎么撤回
- 淘宝、拼多多怎么让任何人无法看见我买过什么，而且怎么让别人无法通过通讯录加我好友？
- 让男人真正感觉到失去你怎么发朋友圈 让男人真正感觉到失去你
- 无缝拼接地板怎么样
- 常州市瑞波餐饮有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 怎么修改淘宝店铺的名字和头像 怎么修改淘宝店铺的名字
- 团风鑫鸿泰机械厂_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 信用卡还款日期怎么算