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湖北腊肉的腌制 *** 腊肉的腌制 ***

生活百科腊肉腌制 ***

大家好，关于腊肉的腌制 *** 很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于湖北腊肉的腌制 *** 的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1腊肉腌制 *** 1、腊肉的腌制 ***，如下：工具/材料：五花肉，盐，花椒，八角，刀 。把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用 。锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火 。
2、腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到 。静置腌制 。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味 。
3、腌制腊肉 *** 如下：用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g 。55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用 。
4、 *** /步骤 1 腊肉做法一：普通腊肉的腌制*** 温度： *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦） 。
2腌制腊肉的做法【湖北腊肉的腌制 ***腊肉的腌制 ***】1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条 。
2、做法步骤：炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色 。关火，将花椒盐盛出待用 。腌肉 。
3、腊肉做法一：普通腊肉的腌制*** 温度： *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦） 。
4、准备猪肉，配料需要花椒、盐（这个是原始的老 *** ），肉和盐的比例是100：3 在猪肉上晒好盐，入池腌制5-7天，看肉的大小决定腌制的天数 。3 。腌制5-7天之后，拿出来风吹几天，让猪肉上面的水分晾干 。
5、．腌渍有三种 *** ：(1)干脆 。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上 。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌 。
3怎样腌制腊肉?腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条；切得太厚太长都比例与腌制入味和操作；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒 。
湿腌 。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次 。混合臆 。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％ 。
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到 。静置腌制 。
腊肉腌制全过程如下：工具/材料：猪肉20斤，盐3两，红花椒30克，八角15克，沙姜20克或是生姜粉，桂皮15克，新鲜的香茅草50克，高度白酒2两、锅、热水、熏房 。
腌制腊肉 *** 如下：用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g 。55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用 。
4怎样腌制做腊肉挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗干净，沥干水分 。将腊肉放入锅里，加入适量的清水烧开 。
腌制腊肉 *** 如下：用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g 。55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用 。
腌制腊肉更好选择在冬至前后，平均气温低于10度有利于腊肉的腌制不变坏；腊肉更好选用五花肉和后腿肉来腌制 。腌腊肉时更好不要将猪肉提前清洗，否则腌制的时候很容易腐败变质；可以抹一点高度白酒来提香消毒 。
腊肉做法一：普通腊肉的腌制*** 温度： *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦） 。
腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可 。晒好的腊肉，要想保存得更好，不变味，可以直接放到冰箱中冷冻即可，这样做的腊肉能吃1年 。
5怎样腌制腊肉腌制腊肉的 *** 1、 *** 步骤：炒花椒盐：擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色 。关火，将花椒盐盛出待用 。
2、腌制 *** 如下 腊肉腌制 *** ：【原材料准备】：五花肉10斤、食盐150克、香叶4克、花椒10克 。
3、腌制腊肉的 *** 差不多，下面介绍四种 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入 。

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