一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食 。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应 。
豆瓣酱炒土豆丝
土豆1个，青、红辣椒各一个（选用），姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量
1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；
2.尖椒切细条、大蒜切成末；
3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；
4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；
5.出锅前加尖椒即可 。
麻辣豆腐
主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克 。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 。
制作：
1、牛肉剁碎 。豆鼓剁细末 。葱、姜切末 。青蒜剖开切段 。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 。
2、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜 。花椒粉成盘即成 。[4]
回锅冬瓜
主料：冬瓜一斤
辅料：青，红辣椒各两个
豆瓣酱的相关特色菜图（20张）
豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量 。制作：
1. 冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精量 。
2. 冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料 。
3. 锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分 。
4. 炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味 。
5. 再下味料炒约半钟 。
6. 倒入冬瓜片、盐、味精 。
7. 炒约半分钟后起锅装盘即成 。[4]
酸辣粉皮
主料：粉皮
配料：豆瓣酱、青豆角、青红辣椒、蒜头、蚝油、水淀粉
做法：
1.粉皮切段，切口朝上排在盘中 。
2.辣椒切碎、蒜头拍扁备用 。
3.酸豆角切碎 。
4.锅中放油，下辣椒、酸豆角、盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、水淀粉、炒匀，放凉后再铲在排好的粉皮上即可 。[5]
豆瓣酱蒸鸡翅
配料：鸡翅，葱，姜，料酒，香其豆瓣酱 。
做法：
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味 。
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝葱段和一汤匙料酒，然后加入一大勺豆瓣酱 。
3.所有材料拌匀，腌制0,5 - 1小时 。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可 。[4]
以上内容来自百度百科 。
豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许 。
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用 。
2.甜椒切成条形，备用 。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内 。
4.加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右 。
5.加入葱段即可上桌 。
【郫县豆瓣酱怎么用 豆瓣酱怎么用？】
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