步骤如下:
龙虾尾化冰 , 淘洗数次 , 沥水控干/葱姜蒜切片;
锅中烧热 , 倒入炒菜油 , 比平时炒菜用量多一些 。热锅凉油下入花椒 , 麻椒 , 干辣椒煸炒 , 火不要太大 , 小火煸出香味;
煸香后转中火放入郫县豆豉酱 , 我用的是带辣味的 。煸出红油后 , 放入葱姜蒜爆香锅底;
转大火 , 放入龙虾尾 , 大火翻炒 , 烹入点黄酒 , 翻炒后放入耗油 , 生抽 , 盐 , 糖爆炒2分钟左右;
倒入啤酒 , 约龙虾尾一半的样子 , 转中小火盖上盖焖5分钟左右 。掀开盖 , 此时如果汤多就转大火收汤即可;
【香辣龙虾尾的做法 香辣龙虾尾做法】
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