文章插图
1、食材：
五花肉700克、干豆角180克、植物油少许、冰糖数粒、大蒜数瓣、八角两颗、红烧酱油适量、盐适量、白酒少许 。
2、做法：
（1）干豆角清洗干净后 ， 凉水中泡软待用 。
（2）带皮五花肉清洗干净后，切成小块 ， 大小随意，小块更易熟 。
（3）炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖 ， 油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化 。
（4）冰糖融化 ， 炒成焦糖色 。
（5）将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来 。
（6）炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否 ， 再倒入少许的白酒去腥 。
（7）加入大蒜瓣、八角翻炒 。
（8）如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色 ， 就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧 。
【豆角干晒制方法 豆角晒干怎么做】（9）可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了 ， 可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖 。
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