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小葱是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白 。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地 。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱 。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多 。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药 ， 多用于煎炒烹炸 。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用 。
长江流域小葱一般是3～4月播种，6～7月收获;也可在9～10月播种，第二年4～5月收获 。这期间以没有长成的幼秧供应市?。?食嫩叶为主 。
【小葱是什么 小葱简介】宜选地势平坦、排水良好、土壤肥沃的田块种植，无论沙壤、粘壤土均可，对土壤酸碱度要求不严，微酸到微碱性均可 。但不宜多年连作，也不宜与其它葱蒜类蔬菜接茬 ， 一般种植1～2年后，需换地重栽 。选择好地块后随即耕翻，一般每亩施入腐熟厩肥或粪肥2500～3500千克 ， 外加磷、钾化肥30～35千克，或复合肥40千克 。施后耕耙做畦，畦宽2米左右，畦沟宽40厘米 ， 深15～25厘米，做到“三沟”配套，能灌能排 。
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