黄酒泡过的阿胶会增加阿胶的功效，软化阿胶，去除阿胶的腥味，使阿胶保质 。
【阿胶为什么要用黄酒泡】阿胶（又称作阿井胶、陈阿胶、驴皮胶、传致胶），始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶 。其主要成分是蛋白质 。在中医学里，阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有2500年的制作用药历史 。
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