做法：
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以 。
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软，就差不多了 。
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉 。
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料 。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行） 。
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了 。
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状 。
【淹蒜茄子的做法大全 淹蒜茄子的做法】
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