【米酒用什么米做】做米酒的最佳选择是糯米,因为糯米的支链淀粉含量最高,而普通大米里面的直链淀粉含量较高 。而在糯米当中又以圆糯米为最佳,做出来的米酒口味最好,比长糯米要好得多了 。以前做米酒的很多人都会用到大米,因为以前糯米产量很低,很多家没有糯米,很多人自制米酒的时候都用大米,但是大米在做米酒的时候不能用水冲,要用风吹干比较好,不容易黏在一起,而且大米做出来的米酒味道没有糯米酒好 。荼白米酒所采用的就是糯米,糯米发酵,纯手工酿造,泡制特有的菊花,不但有米酒香还有花香,下午茶的时候来上一杯,绝对美极了 。
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