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1、准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克 。
2、五花肉洗净备好，然后切中块 。
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味 。
【怎么做炸酥肉 怎么做炸酥肉的方法】4、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐 。
5、用手使劲均匀的抓开 ， 使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉 。
6、锅里注入菜籽油（推荐一定要地道的菜籽油，其他的油绝对是炸不出那个香味的）菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失 。
7、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的 。
8、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行 。
9、炸了大概有七八分钟颜色差不多了 ， 小酥肉就做好了 。
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