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1、茄子炒肉
主料:茄子1根、猪瘦肉100克、红椒、绿尖椒 。辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精 。
做法:茄子洗净,切丝 。猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉 , 抓匀,腌制 。炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出 。锅里放油,5成热 。放腌好的肉丝,煸炒至变色 。放姜丝、蒜末,爆香 。加酱油、料酒、青红尖椒丝 , 炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可 。
2、茄子炒鸡蛋
主料:茄子600克、鸡蛋2枚 。辅料:盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜、青椒等 。
做法:将茄子切片 。青蒜清洗完毕后切成切刀片,鸡蛋加入绍酒打散备用 。平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟 。然后切成和青蒜一样宽窄的条 。炒锅油热放入姜丝煸香 。放入茄子翻炒 。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒 。再转小火放入叶子部分 , 放入盐和鸡精一起翻炒 。翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅 。
3、茄子炖土豆
材料:茄子100克,土豆100克,彩椒20克,葱花5克 , 猪油、盐、鸡精各适量,高汤400毫升 。
【茄子的做法下厨房 茄子的做法大全教你化身小厨娘】做法:土豆、茄子洗净后去皮,切成块,彩椒洗净后切小?。星谢ǎ还匣?,倒入猪油,油热后入葱花煸出香昧 , 再放入土豆、茄子块翻炒 , 然后倒入高汤,大火煮30分钟;将土豆、茄子煮软后加入彩椒,炒匀后加盐和鸡精调味即可 。
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