1、原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克；
【火锅底料有几种香型】2、川味火锅虽然品种繁多 ， 但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅 ， 一类是红汤火锅 。当然 ， 最具川味特色的还要数红汤火锅 。红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅” 。“毛肚火锅”起源于山城重庆 ， 它是红汤火锅的鼻祖 ， 如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的 。
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