腌制白萝卜咸菜做法
食材:白萝卜,小米辣,食盐,醋,白糖,鸡精
做法步骤:
【怎样腌萝卜咸菜 怎样腌制白萝卜咸菜】1、首先准备一根白萝卜,将它清洗干净后,不用削皮,去掉白萝卜的前部和尾部,把它分成3等份 。
2、接着切成薄片,每五下,才切断 。
3、全部切好后,放进大碗里,加2勺盐,用筷子拌匀后,腌制30分钟 。
4、腌制的过程中,我们准备其他的配料,柠檬切薄片,注意要去掉籽,不然容易发苦 。姜切片,蒜切片,小米椒切小段 。
5、接着我们调料汁,6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精,用量根据自己的口味调整,用筷子搅拌均匀直至白糖融化 。
6、萝卜片腌制好之后,可以发现大碗里有不少水分,把水倒掉,把萝卜倒在纱布里,用力挤出水分 。
7、将处理好的萝卜片再放进大碗里,加入之前准备好的配料,倒入料汁,搅拌均匀 。
8、放进无水无油的容器里,将口封好,放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了 。
这样做的腌萝卜酸辣爽口,开胃又下饭 。
温馨提示:
1、腌白萝卜不能去皮,萝卜皮比较劲道,带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃 。
2、调料汁的时候可以适当多一点,最好是没过白萝卜,如果料汁调的少了,可以兑点凉白开,但是水的量一定不能太多了,否则口味会变淡 。
3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油,这样保存的时间才会比较长 。
4、白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜,最适合用来腌制小菜了 。
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