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1、食材：老虎虾8只，中筋面粉(调面糊)250g，自发粉150g，中筋面粉(干面粉)0.5碗，面包糠0.5碗，黄柠檬3个，蒜1个，盐适量 。
2、去头的老虎虾剥去外壳 。
3、开背去除虾线 。
4、加入柠檬汁 。
5、擦入蒜蓉 。
6、搅拌均匀 ， 冷藏腌制过夜 。
7、自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合 。
【如何做炸大虾 如何做炸大虾又酥又脆】8、加入水，搅拌均匀 。
9、边搅拌边加入凉水 。
10、加入盐和柠檬汁，搅拌均匀 。
11、腌制后沥干的虾裹上面粉 。
12、再挂一层面糊，用虎口刮去多余的面糊 。
13、最后裹上一层面包糠 。
14、油温八成热，放入虾 。
15、炸至虾排表皮稍硬 。
16、捞出 ， 静置片刻 。
17、再放入虾排复炸 。
18、炸到外皮呈金黄色 。
19、捞出沥油 。
20、吃的时候淋少许柠檬汁 。
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