文章插图
1、食材：普通面粉 350克、盐 适量、热水 230克左右、椒盐 适量、植物油 适量 。
2、往面粉里加入热水 ， 边加边用筷子顺时针方向搅 。
3、水要用温热的水 ， 但不是开水！用手摸着有温度 。
4、不要一次把水全加完 ， 要分次加 ， 以免过多 。
5、因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手 。
6、搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右 。
7、20分钟后 ， 可以用手揉面了 ， 这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟 。
8、醒好后直接把面团放在案板上擀开，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右) ， 案板上要随时撒干面粉防粘 。
9、然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐 。
【如何做家常烙饼视频 如何做家常烙饼】10、卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的 。
11、卷好后用刀切成3份或4份 。
12、每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯 。
13、擀面饼的同时把平 ， 锅上火预热，保持中火，放入饼坯 。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油 。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油 。
14、烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右) 。
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