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金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom” 。
植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing 。因其菌柄细长，似金针菜 ， 故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类 。金针菇具有很高的药用食疗作用 。[1-2] 金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布 。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。金针菇不含叶绿素 ， 不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型 ， 是一种异养生物，属担子菌类 。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上 。江苏灌南、河北、安阳、林州等 。
【清蒸金针菇图片 清蒸金针菇的简介】河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地 。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能 。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2% ， 粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病 。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用 。金针菇既是一种美味食品 ， 又是较好的保健食品 ， 金针菇的国内外市场日益广阔 。金针菇人工栽培技术并不复杂 ， 只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量 。
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