【炒田螺 这个菜有什么特色】
1、炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜 。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚 。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味 。
2、最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺 。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感 。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了 。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味 。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食 。
3、炒田螺的时候都比较喜欢放一些配料，其中假蒌就是其中必不可少的配料了，假蒌属于温性，田螺是凉性 。如果吃多田螺太寒了，就会肚子痛，和假蒌放在一起就刚好温性和凉性的中和了，炒出的田螺也非常香 。
推荐阅读
- 不粘锅炒菜有很多泡沫要紧吗 不粘锅炒菜好多泡沫
- 佛手瓜炒什么最好吃 佛手瓜炒什么好吃呢
- 麻油炒羊肉怎么做 麻油炒羊肉吃了会怎么样
- 怎么做鸭肠炒饭好吃视频 怎么做鸭肠炒饭好吃
- 青椒炒蛋怎么做，特健康，简单易做，比肉还香呢？
- 萝卜豆腐蘑菇汤的做法 豆腐蘑菇汤的做法
- “11万酒瓶印失踪儿童信息”到底是公益还是炒作行为？
- 2018年鹅的价格多少钱一斤？
- 新疆炒米粉 做新疆炒米粉的方法
- 麸炒枳壳的功效与作用主要治什么病 麸炒枳壳的功效与作用