【蛏子冷水煮还是开水煮 蛏子冷水煮还是热水煮】
文章插图
1、煮蛏子一般用冷水煮 。
2、蛏子中含有丰富的蛋白质，蛏子若是直接放到热水中煮，其中的蛋白质易变性，易导致蛏子外层熟了，而深层的肉还没熟，从而需要继续煮，等到蛏子整个熟，最开始接触热水的肉质已经煮老了 ， 直接用热水煮的蛏子口感是远不及冷水煮的蛏子的 。建议煮蛏子用冷水煮 。
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