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1、食材：鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶、白糖、高度白酒 。
2、鸭腿放入盆中，再放入2两高度白酒，放入生姜丝，搅拌均匀腌制2个小时 。准备点香叶、桂皮、八角、花椒，锅中放入300克食盐，放入准备好的香料 ， 开中小火炒香，再放入盘中晾凉备用
【自制腊鸭腿的家常做法 自制腊鸭腿的家常做法大全】3、然后把冷却后的花椒盐擦在鸭腿上，里外都要擦到，再包上保鲜膜 ， 腌制48小时，其中过八个小时翻一面，摆在常温下腌制就可以了
4、腌制时间到时，去除辅料，用线把鸭腿扣起来，再把绳子扣在衣架上，先摆在阳台上晾一天 ， 再摆在外面晒一个星期左右就可以了 。晾的第一天底下摆个盘子，上面的水会滴下来
5、晒的时间到时，收回来 ， 剪去绳子 。锅中不要放水，放上锡纸，锡纸上面放上大米、陈皮、红茶、白糖，放上蒸屉 ， 鸭腿皮面朝下摆在上面，盖上锅盖大约烧五到八分钟，烧到冒青烟 ， 然后再关火焖五分钟
6、时间到时，冷却好了，翻过来看一下 ， 拿出切块装盘，或蒸或煮都可以，如果太鲜 ， 可以提前泡十分钟
7、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热 ， 大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
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