【家庭版京酱肉丝的做法】1、主料：猪里脊肉 。辅料：千张、鸡蛋白(鸡蛋清)、葱白 。调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽 。
2、备好材料 。豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味 。再在冷水过下水 。
3、切成大小合适的四方块 。葱白切丝 。备用 。里脊肉切片 。再切丝 。备好 。
4、加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙 。搅拌均匀 。倒入锅中大火翻炒均匀盛出 。
5、倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀 。倒入肉丝 。翻炒均匀即可 。
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