中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为；浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 。
黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量14％~20％，属于低度酿造酒 。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜浓郁芳香 。
【怎样制作黄酒】黄酒中，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E含量都很丰富 。另外，黄酒中的氨基酸种类达21种之多，易被人体吸收 。黄酒中的功能性低聚糖，可促进双歧杆菌增殖，能改善肠道微环境，促进B族维生素合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收 。
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