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【腌过的鸭子怎么保存不变味 腌过的鸭子的怎么做】1、要看腌多久的鸭子，如果只是一两天的话，可以做盐水鸭 。如果腌时间长，鸭肉已经发硬的话，先用清水浸泡4-5天，每天换水 ， 冬天可以适当加温水，直到鸭肉复软，然后可以蒸着吃 ， 或者煲汤 。
2、盐水鸭的做法是：首先把腌得时间不长的鸭子（鸭肉还是软的那种）洗净 。
取一口保温性好的大锅，比如广东汤煲，实在没有电饭锅也行 。放大量水 ， 足以淹没整鸭，放姜、大葱、2-3粒丁香、一小块桂皮 ， 盐、味精，煮沸，放进整鸭，加一勺料酒，再煮沸，关火，等15分钟，再煮沸，关火，如此反复3次 。煮好后留水中冷却后，切片装盘 。
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