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【红椒丝腌制方法窍门 红椒丝腌制方法】1、配料：红辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克 。将青辣椒洗净 ， 晾干，扎眼，装缸 。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸 。
2、每天搅动一次 ， 连续3到5次，约经30天后即成 。
3、成色色泽绿，味咸辣 。
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