【四宝鸽子汤 四宝鸽肉汤】
文章插图
1、主料：净仔鸽 。
2、辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 。
3、调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 。
4、将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用 。
5、将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟 。枸杞、小枣洗净 ， 葱切段，姜切片备用 。
6、将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可 。
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