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1将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用;辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油 ， 烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出 。待油晾凉即可使用;将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上 ， 再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可 。
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2备注：辣油不要浇多，淋上一点点就可以 。如果不想吃辣的，也可浇上花椒油或香油 。
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【凉拌蘑菇怎么做? 凉拌蘑菇的做法】
3特点：味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富，火辣开胃 。4蘑菇即食用菌类蔬菜，有很多品种 。这些食用菌都有各自独特的味道和非常高的营养价值 ， 日本人称食用菌为“植物性食品的顶峰” ， 美国人称其为“上帝的食品”，中国传统饮食中的山珍之一即是指野生食用菌 。
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