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1、食材：鸡翅中10个、土豆1个、干辣椒20克、芹菜80克、大蒜1头、生姜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、淀粉1茶匙、芝麻1茶匙、鸡粉1茶匙、黄酒1茶匙、食盐0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油适量 。
2、鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水 。
【四川干锅鸡翅做法 四川干锅鸡翅的制作方法】3、为了鸡翅更好的入味在表面打花刀 。
4、鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例 ， 还可以加入自己喜欢的腌料都可以） 。
5、切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉 ， 不然会变黑 。
6、芹菜洗净切段备用 。
7、干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒） 。
8、大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用 。
9、锅里上油，待油温烧制七成热 ， 放入鸡翅小火慢慢煎至一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了 。
10、鸡翅炸到金黄色就可以出锅了 。
11、锅里剩下的油放入土豆片炸制 ， 一块块的不重叠 。感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了 。
12、另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香 。
13、放入切好的干辣椒段爆炒，再放入炸好的鸡翅一起炒匀 。
14、放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入切好的芹菜翻炒 。
15、最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦 。
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