【怎样炸丸子不发硬】
1、要想炸出来的丸子酥脆不油腻，复炸这一步非常的关键 。复炸可以把丸子里多余的油脂逼出来，所以吃的时候就不会那么油腻 。而且复炸之后的丸子会更加的焦香酥脆，表皮更加的酥脆，内里更加的软嫩，放凉了也不会变硬 。
2、加馒头也可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的 。
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