文章插图
1、首先准备材料：鸡肉块1000克、姜片50克、干红辣椒段20克、地锅酒200克、地锅油250克、千张100克、大蒜50克、李锦记香辣酱20克、地锅红烧酱油40克、香料粉5克、鸡精15克、味精10克、八角5克、地锅酱20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高汤1000克 。
2、倒入油滑下锅，倒入姜片、大蒜炸香 。
3、倒入鸡肉炒到皮收缩发紧 。
4、放入干辣椒、八角、地锅万能酱、李锦记香辣酱、地锅万能粉、花椒粉炒匀 。
5、倒入地锅红烧酱上色、地锅万能酱酒炒匀 。
6、倒入高汤 。用大火烧开，烧制5分钟，再加盖焖15分钟 。加入味精、鸡粉、鲜香菇、黑椒粉 。
【地锅菜的制作要领是什么 地锅菜的制作要领】7、再放入面饼大火烧2分钟 ， 后面放上香菜、千张、豆腐 ， 笋、玉米等，转小火煮制8分钟即可 。
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