刀鱼的最佳吃法 刀鱼的正确吃法


刀鱼的最佳吃法 刀鱼的正确吃法

文章插图
【刀鱼的最佳吃法 刀鱼的正确吃法】可以做清蒸刀鱼,具体做法如下:
1、材料:刀鱼五尾(约1250克) 。熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克 。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克 。
2、制作过程:刀鱼去鳍、鳃 , 从鳃中绞出内脏,洗净 。将刀鱼入沸水锅中略烫,整齐地放入盘中,将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上,加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤,再盖上猪网油,上放葱姜,入笼旺火蒸熟取出 , 拣去葱姜、网油,将蒸鱼卤汁滗入碗中,加入白胡椒粉调匀,浇在鱼身上,撒上香菜末即成 。

    推荐阅读