文章插图
1、材料：温水1/2杯、粟粉30克、糖1/2茶匙、盐1茶匙、依士(Yeast)2茶匙、菜油1汤匙、高筋面粉340克、水1/2杯、YellowSemolina/Cornmeal适量(洒於焗盤用) 。
2、温水加糖拌匀後 ， 将依士洒在水面上，搅数下使依士不浮面，待5-10分钟至发酵 。
3、高筋面粉和粟粉一同过筛後 ， 与盐拌匀，加入依士、菜油及水拌成粉团 。将粉团搓至滑身，放在扫油的盤上，再用扫油胶纸盖密，放温暖地方发酵约35-40分钟 。如粉团发至两倍大便第一次发酵成功 。
4、在粉团上面鎚一大下以拍走空气，取出放台面 ， 再轻搓数下之後分成四份 。每份搓至圆滑 ， 再搓成榄形，放上洒有YellowSemolina的焗盤上(不可扫油)作第二次发酵 。
【港式猪仔包制作方法视频 港式猪仔包制作方法】5、当粉团发酵约35-40分钟後 ， 在中间切一少刀，在粉团面酒上面粉 ， 洒上盐水，置焗炉用6度(200C/400F)焗20-25分钟至金黄色便成 。
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