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1、黄油44g，牛奶108g，细砂糖3g ， 低筋面粉65g ， 鸡蛋106g ， 盐1g，黄油40g，低筋面粉40g，糖粉28g，淡奶油200g，细砂糖15g 。
【酥皮泡芙的做法与配方 酥皮泡芙的家常做法】2、黄油软化后加入糖粉拌匀，筛入低粉混合成团 。放在两张油纸中间擀成薄片 ， 放入冰箱冷冻10分钟后取出，用圆形模具压出圆片，冷藏备用 。黄油、牛奶、糖、盐边小火加热边不停搅拌至沸腾关火 。迅速倒入过筛后的低筋面粉拌匀，继续开小火加热至锅底出现一层薄膜，关火倒入盆中 。
3、分多次加入蛋液，每次拌匀再加下一次，最终提起刮刀面糊呈倒三角 。放入裱花袋 。挤入烤盘，上面放好酥皮圆片 。放入200度预热好的烤箱烤10分钟，然后改180度烤20分钟 。淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可 。
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