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1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓 ， 才能让精华全部融入汤中 。
2、牛骨头较硬 ， 家中的菜刀很难剁开 ， 最好在买的时候请商家代劳 。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥 。所以一定要提前飞水 ， 清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美 。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长 ， 至少需要三小时以上 。
【牛大骨汤怎么熬才好喝 牛大骨汤怎么熬才好喝又营养】5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内 ， 这种方法对于其它汤同样有效 。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈 。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美 。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可 。
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