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1、腌制四川泡菜最好选用上釉的土陶坛子，而且必须还有坛沿 ， 便于加水密封（也有加细盐密封的） 。制作四川泡菜的用水量，约为坛子容积的一半，10升的坛子大约需要准备5升凉开水 ， 如果是陈年的泡菜盐水就更好了 。
【四川泡菜的基本盐水配方 四川泡菜的基本盐水配方是什么】2、没有陈年泡菜盐水的情况下，咱们就要动手自制新的泡菜盐水了 ， 以5升凉开水为例 ， 需要准备150克泡菜盐，还要准备一个香料包，装入三奈、八角、茴香和花椒等香料，总共装20克左右就行了 。此外，还要准备500克冰糖和50克高粱白酒 。
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