![秘制香锅油配方及制作方法窍门 秘制香锅油配方及制作方法](http://img57.zhejianglong.com/file/p/2022/02/28/13/20220107113259_64193.jpg)
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1、配方:色拉油400克 , 菜籽油50克,猪油70克,牛油120克 , 糍粑辣椒70克,花椒6克,辣妹子辣椒酱12克,老干妈豆豉辣椒酱18克 。
2、香料:香叶1.5克,筚拨1.3克,小茴香1.5克,豆蔻1.3克 , 南姜1.5克 , 八角1.6克,桂皮1.5克,草果1.5克,山奈1.5克,罗汉果1小块,甘草1克,陈皮1克,排草1.5克,香茅草1.5克,灵草1.5克,香松2克 。
3、准备:所有香料洗净后用温水泡大约30分钟 , 沥水待用 。
4、把色拉油和菜籽油倒在锅里,烧至四五成热时下入糍粑辣椒、花椒和葱姜,小火翻炒20分钟至水分挥发,出香味 。
【秘制香锅油配方及制作方法窍门 秘制香锅油配方及制作方法】5、下香料和辣妹子酱和老干妈辣椒酱,小火煸炒40分钟左右,然后倒入不锈钢桶内,待沉淀后将上层清油沥出即成香锅油,下层的渣子弃掉不用 。
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