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1、想要炒出的木耳不爆，需要注意以下方面，第一，使用足够的水量浸泡，浸泡时间足够长，第二，木耳撕成小块，适当的越小越好，大片的容易炸锅，第三，炒之前先焯水一遍，第四，油里先放盐再炒 。
【炒木耳怎么才能不爆 炒木耳怎么才能不爆 加醋】2、一般情况下，炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒，增加食用口味，翻炒时可以先炒其它食材 ， 再加入木耳，这样不容易爆 。
3、如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况 ， 可以迅速盖上锅盖，端起锅摇晃防止糊底，也可以往锅内加入少量的水 。
4、炒木耳是一道家常菜品，有辣、甜、咸等多种口味，需要注意的是，如果木耳在下锅炒之前焯过水，炒的时候要沥干水分再下锅，以免油与水发生反应，飞溅出来 。
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