文章插图
1、食材：面粉400g、大枣50-60个、酵母一袋（2g） 。
2、将酵母倒入温水中化开，碗中倒入400g面粉，中间挖一个小坑，将化开的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状 。之后再在中间挖一个小坑 ， 倒入一点清水，用手和面，一边活一边加清水，直至光滑 。之后盖上盖子醒发30分钟 。
3、在醒面的时候，我们处理一下大枣 。将大枣洗净后放入锅中，加水开小火，简单蒸一下 。之后捞出来过凉 。
4、切大枣
5、留2个大枣，其他的大枣放在案板上，去核切成两瓣 ， 装入碗中备用 。
6、等到面团发至2倍大呈蜂窝状就醒好了 。将面团放在面板上 ， 先揉成长条，切一个大剂子出来，将它擀成大面饼放在蒸帘上，蒸帘上要事先撒些面粉防粘 。
7、将其他的面切成小剂子，擀成比饺子皮上大一点的面饼 。之后用刀切成正方形 ， 两个正方形叠加后对角对折成三角形 ， 再将三角形的两个角对折，下面的角捏一下 ， 中间留个弧形放一颗大枣 。以此例推，捏出12个，放12颗大枣，放蒸帘的大面饼上 。
8、大面饼的中心撒上刚刚切成两瓣的大枣，上面再盖一张面饼 ， 放上正方形对折出来的花馍，中间撒上两瓣大枣，上面再盖一张面饼 。之后将一个面团揉成细条，从一头开始朝上平卷，另一头朝下平卷，中间用筷子一夹，出来个花 ， 用刀在花的四瓣上轻轻压三道，每一个花瓣都压三道痕，将它放在中心面饼上，然后最中间插上一颗大枣 。
【平遥花馍的做法和配方 平遥花馍的做法和配方视频】9、将花馍放入蒸锅中，开大火蒸30分钟，出锅即可 。
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